ממתיקים בעוצמה גבוהה

ממתיקים בעוצמה גבוהה משמשים בדרך כלל כתחליפי סוכר או חלופות סוכר מכיוון שהם הרבה פעמים מתוקים מסוכר אך תורמים רק מעט עד לא קלוריות כשהם מוסיפים למזון.ממתיקים בעוצמה גבוהה, כמו כל שאר המרכיבים המוספים למזון בארצות הברית, חייבים להיות בטוחים לצריכה.

מהם ממתיקים בעוצמה גבוהה?

ממתיקים בעוצמה גבוהה הם מרכיבים המשמשים להמתיק ולהעצים את הטעם של מזונות.מכיוון שממתיקים בעוצמה גבוהה מתוקים פי כמה מסוכר שולחן (סוכרוז), יש צורך בכמויות קטנות יותר של ממתיקים בעוצמה גבוהה כדי להגיע לאותה רמת מתיקות כמו הסוכר במזון.אנשים עשויים לבחור להשתמש בממתיקים בעוצמה גבוהה במקום סוכר ממספר סיבות, כולל העובדה שהם לא תורמים קלוריות או רק תורמים מעט קלוריות לתזונה.ממתיקים בעוצמה גבוהה גם בדרך כלל לא יעלו את רמות הסוכר בדם.

כיצד ה-FDA מסדיר את השימוש בממתיקים בעוצמה גבוהה במזון?

ממתיק בעוצמה גבוהה מוסדר כתוסף מזון, אלא אם השימוש בו כממתיק מוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS).השימוש בתוסף מזון חייב לעבור סקירה ואישור מראש של ה-FDA לפני שניתן יהיה להשתמש בו במזון.לעומת זאת, שימוש בחומר GRAS אינו מצריך אישור מראש לשוק.במקום זאת, הבסיס לקביעת GRAS המבוססת על נהלים מדעיים הוא שמומחים המוסמכים על ידי הכשרה מדעית וניסיון להעריך את בטיחותו מגיעים למסקנה, בהתבסס על מידע זמין לציבור, כי החומר בטוח בתנאי השימוש המיועד שלו.חברה יכולה לבצע קביעת GRAS עצמאית עבור חומר עם או בלי ליידע את ה-FDA.ללא קשר לשאלה אם חומר מאושר לשימוש כתוסף מזון או שהשימוש בו נקבע כ-GRAS, על המדענים לקבוע שהוא עומד בתקן הבטיחות של ודאות סבירה ללא נזק בתנאים המיועדים לשימוש בו.תקן זה של בטיחות מוגדר בתקנות ה-FDA.

אילו ממתיקים בעוצמה גבוהה מותרים לשימוש במזון?

שישה ממתיקים בעוצמה גבוהה מאושרים על ידי ה-FDA כתוספי מזון בארצות הברית: סכרין, אספרטיים, אשלגן אצסולפאם (Ace-K), סוכרלוז, נאוטם ואדוונטם.

הודעות GRAS הוגשו ל-FDA עבור שני סוגים של ממתיקים בעוצמה גבוהה (סטביול גליקוזידים מסוימים המתקבלים מעלי צמח הסטיביה (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) ותמציות המתקבלות מפרי Siraitia grosvenorii Swingle, הידוע גם בשם Luo Han Guo או פרי נזיר).

באילו מזונות נמצאים בדרך כלל ממתיקים בעוצמה גבוהה?

ממתיקים בעוצמה גבוהה נמצאים בשימוש נרחב במזונות ומשקאות המשווקים כ"ללא סוכר" או "דיאטה", לרבות מאפים, משקאות קלים, תערובות משקאות אבקות, ממתקים, פודינגים, שימורים, ריבות וג'לי, מוצרי חלב וציונים של מזונות ומשקאות אחרים.

איך אני יודע אם נעשה שימוש בממתיקים בעוצמה גבוהה במוצר מזון מסוים?

הצרכנים יכולים לזהות את נוכחותם של ממתיקים בעוצמה גבוהה לפי שמם ברשימת הרכיבים על תוויות מוצרי המזון.

האם ממתיקים בעוצמה גבוהה בטוחים לאכילה?

בהתבסס על העדויות המדעיות הזמינות, הסוכנות הגיעה למסקנה כי הממתיקים בעוצמה גבוהה שאושרו על ידי ה-FDA בטוחים עבור האוכלוסייה הכללית בתנאי שימוש מסוימים.לגבי גליקוזידים ותמציות מסוג steviol מטוהרים במיוחד המתקבלים מפירות נזירים, ה-FDA לא הטיל ספק בקביעות ה-GRAS של המודיעים בתנאי השימוש המתוכננים המתוארים בהודעות GRAS שהוגשו ל-FDA.